IT.08.0001
Agnello Brodettato con Tuorli e Limone alla Teramana
One of Abruzzo's most celebrated preparations for lamb: pieces of young shoulder or rib braised slow…
Abruzzo (Teramo), central
IT.08.0002
Arrosticini di Ovino su Canale con Brace di Legna
The defining emblem of Abruzzo: tiny skewers of castrato (castrated male sheep) or mutton, cut into …
Abruzzo (Gran Sasso area)
IT.08.0003
Pallotte Cacio e Ova all'Abruzzese nel Sugo di Pomodoro
Abruzzo's iconic cucina povera preparation: meatballs containing no meat whatsoever, made from day-o…
Abruzzo, central Italy