Provenance / Canons / Italian / Friuli Venezia Giulia Rice Risotto
Friuli Venezia Giulia Rice Risotto
Italian Canon
3 entries
IT.136.0001
Orzotto all'Asparago Selvatico Friulano
Friuli's substitution of pearl barley (orzo perlato) for rice in the risotto technique — a grain tha…
Friuli-Venezia Giulia — C
IT.136.0002
Orzotto con Speck e Sedano Rapa Friulano
A barley 'risotto' (orzotto) from the Friuli highlands — pearl barley cooked risotto-style with ladl…
Friuli-Venezia Giulia
IT.136.0003
Risotto con la Salsiccia di Trieste
Trieste's risotto di mare variant using the local Triestine pork sausage (salsiccia triestina) — a l…
Trieste, Friuli-Venezia G