IT.76.0001
Impepata di Cozze Napoletana
Naples' simplest seafood preparation — mussels opened by steam in a covered pan with just olive oil,…
Naples, Campania
IT.76.0002
Impepata di Cozze Napoletana
The purest Neapolitan preparation for mussels — live mussels steamed open in a large pot with absolu…
Campania
IT.76.0003
Lumache con Pomodoro e Basilico alla Napoletana
Sea snails (lumache di mare — murex or land snail equivalent from coastal Campania) braised in a sim…
Campania — Naples, feast
IT.76.0004
Pesce all'Acqua Pazza con Pomodorini e Prezzemolo
The Neapolitan court's simplest preparation — whole fish (sea bream, sea bass, or red mullet) poache…
Campania — Napoli e Golfo
IT.76.0005
Tortino di Alici al Limone Sfusato Amalfitano
The Amalfi Coast's anchovy cake — layers of fresh anchovies marinated in Sfusato Amalfitano lemon ju…
Campania — Amalfi Coast,
IT.76.0006
Tortino di Alici di Menaica al Forno
The alici di Menaica of Pisciotta (Cilento coast, Campania) are caught individually on a small-mesh …
Pisciotta, Cilento, Campa