Calabria

Dishes

• IT.145.0009 Braciole (Calabrian/Southern — Stuffed Rolled Beef Braised in Tomato) Calabria and across southe
• IT.145.0010 Braciole (Calabrian/Southern — Stuffed Rolled Beef Braised in Tomato) Calabria and across southe
• IT.145.0037 'Nduja (Calabrian — Spreadable Spiced Cured Sausage) Spilinga, province of Vibo
• IT.145.0038 'Nduja (Calabrian — Spreadable Spiced Cured Sausage) Spilinga, province of Vibo
• IT.38.0001 Lucanica / Luganega
• IT.45.0001 Nduja di Spilinga su Pane di Altamura Spilinga, Calabria
• IT.46.0001 Friciula con Lardo e Peperoncino Calabrese Calabria
• IT.47.0001 Salsiccia Secca di Calabria con Peperoncino e Finocchietto Calabria
• IT.47.0002 Soppressata di Calabria DOP con Peperoncino Calabria
• IT.48.0001 Salsiccia Fresca di Suino Calabrese Piccante Calabria — widespread thro
• IT.49.0001 Salsiccia di Calabria DOP al Vino Rosso Calabria — Regione intera
• IT.50.0001 Caciocavallo Silano DOP — Southern Stretched-Curd Cheese Aged on Horseback Sila plateau, Calabria — t
• IT.50.0002 Pecorino Crotonese — Aged Sheep Cheese of the Marchesato Crotone province, Calabria
• IT.51.0001 'Nduja di Spilinga — Spreadable Spiced Pork and Chilli Salame Spilinga, Vibo Valentia pr
• IT.52.0001 Nduja di Spilinga Spilinga, Vibo Valentia, C
• IT.52.0002 Soppressata di Calabria DOP Calabria
• IT.53.0001 Caciocavallo Impiccato alla Fiamma Calabrese Calabria (widespread)
• IT.54.0002 Pitta 'Mpigliata — Calabrian Honey-Nut Pastry Rose, Cosenza province, Ca
• IT.55.0001 Caciocavallo Impiccato alla Calabrese Calabria — widespread, par
• IT.55.0002 Frittata di Cipolle e Pecorino alla Calabrese Calabria — Citta di Tropea
• IT.56.0001 Pesce alla Brace con Salmoriglio Calabrese Calabria (coastal)
• IT.56.0002 Pesce Spada alla Calabrese Reggio Calabria and the St
• IT.56.0003 Pesce Stocco all'Ammoglio Calabrese Mammola, Calabria
• IT.56.0004 Stocco alla Mammolese — Air-Dried Stockfish Braised with Olives and Tomato Mammola, Locride, Calabria
• IT.57.0001 Braciola di Maiale alla Calabrese con Nduja Calabria — Regione intera
• IT.58.0001 Agnello al Peperoncino — Lamb Braised with Chilli (Calabria) Calabria — throughout the
• IT.58.0002 Frittula Calabrese Calabria (widespread)
• IT.58.0003 Frittule Calabresi — Fried Pork Carnitas Calabria — frittule are th
• IT.58.0004 Morzello Catanzarese Catanzaro, Calabria
• IT.58.0005 Petto di Capra con Menta — Braised Goat with Fresh Mint Calabria — the goat and mi
• IT.58.0006 Stufato di Maiale alla Calabrese — Pork Braised with Sweet Peppers and Nduja Calabria — the combination
• IT.59.0001 Fileja alla 'Nduja
• IT.59.0002 Fileja al Ragù di Capra — Twisted Pasta with Goat Ragù Vibo Valentia province, Ca
• IT.59.0003 Fileja Calabrese con 'Nduja e Pomodoro Secco Calabria
• IT.59.0004 Fileja Calabrese con Sugo di Soppressata Calabria — Vibo Valentia
• IT.59.0005 Fileja Calabresi con Nduja e Pomodoro Calabria
• IT.59.0006 Gnocculi di Ricotta al Pomodoro Fresco Calabresi Calabria — Cosenza provinc
• IT.59.0007 Lagane con Ceci e Olio Nuovo Calabrese Calabria
• IT.59.0008 Lagane e Ceci Calabresi con Peperoncino Fresco Calabria (widespread)
• IT.59.0009 Lagane e Cicciari — Pasta with Chickpeas Calabria and throughout an
• IT.59.0010 Maccheroni al Ferretto con 'Nduja e Provolone Calabria — Regione intera
• IT.59.0011 Maccheroni al Ferretto con Sugo di Capra Calabria (mountains of Asp
• IT.59.0012 Pasta alla Mugnaia con Broccoli e Acciughe Calabria — Calabria intern
• IT.60.0001 Pitta 'Mpigliata Calabrese con Miele e Noci Calabria
• IT.60.0002 Tartufo di Pizzo Calabrese al Cioccolato Calabria
• IT.61.0001 Mostaccioli Calabresi Calabria (widespread)
• IT.61.0002 Mostaccioli Calabresi — Spiced Wine Biscuits Calabria — the mostacciolo
• IT.61.0003 Pitta 'Mpigliata Calabrese di Natale Cosenza and Sila, Calabria
• IT.61.0004 Pitta 'Mpigliata Calabrese — Honey and Nut Pastry Rolls Calabria — pitta 'mpigliat
• IT.61.0005 Pitta 'Mpigliata — Calabrian Spiced Fig Pastry Cosenza province, Calabria
• IT.61.0006 Pitta 'Nchiusa Calabrese Calabria (interior and hil
• IT.61.0007 Susumelle di Calabria al Miele e Cannella Reggio Calabria, Calabria
• IT.62.0001 'Nduja
• IT.62.0002 'Nduja — Spreadable Spiced Pork Sausage Spilinga and the Vibo Vale
• IT.62.0003 Soppressata di Calabria
• IT.63.0001 Nduja di Spilinga in Soffritto per Pasta e Condimenti Spilinga, Vibo Valentia, C
• IT.64.0001 Macco di San Giuseppe di Favette e Finocchio Selvatico Calabria (widespread)
• IT.65.0001 Macco di Fave Secche con Cicoria Calabrese Calabria — Vibo Valentia a
• IT.65.0002 Zuppa di Pane con Aglio e Pomodori Secchi Calabrese Calabria
• IT.66.0001 Morseddu — Calabrian Spiced Offal Stew in Pitta Catanzaro, Calabria — mors
• IT.67.0001 Cipolla Rossa di Tropea — Red Onion Preparations of the Tyrrhenian Coast Tropea, Vibo Valentia prov
• IT.68.0001 Cipolla Rossa di Tropea — Sweet Red Onion Preparations Tropea, Vibo Valentia prov
• IT.68.0002 Melanzane Ripiene alla Calabrese
• IT.68.0003 Peperoncino di Calabria — Drying and Preservation Calabria — specifically th
• IT.69.0001 Polpette di Melanzane alla Calabrese Calabria — widespread, tra

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