ItalianEmilia-Romagna
Dishes
- GN.104.0730 Parmigiano Reggiano: Selection and Use
- GN.104.0899 Soffritto: The Italian Aromatic Base Soffritto appears in Itali
- GN.106.0055 Pellegrino Artusi: The Man Who Unified Italian Cooking (And Why It Was Impossible) In 1891, a retired silk me
- GN.168.0021 Braised Pork with Milk Maiale al latte is an Emil
- GN.66.0063 Fresh Pasta: The Egg Dough Fresh egg pasta is specifi
- GN.66.0203 Stuffed Pasta: Tortellini and Cappelletti Tortellini are the pasta o
- IT.100.0001 Ciccioli Emiliani — Rendered Pork Fat Crackling Emilia-Romagna — ciccioli
- IT.101.0001 Cotechino Modena IGP con Lenticchie Modena, Emilia-Romagna
- IT.101.0002 Culatello di Zibello DOP Zibello, Parma, Emilia-Rom
- IT.101.0003 Zampone di Modena IGP con Salsa Verde Modena, Emilia-Romagna
- IT.102.0001 Certosino Bolognese
- IT.102.0002 Spongata di Brescello
- IT.102.0003 Torta Barozzi
- IT.102.0004 Torta di Riso Bolognese
- IT.102.0005 Zuppa Inglese
- IT.103.0001 Sformato di Ricotta e Spinaci con Fonduta di Parmigiano Emiliana Emilia-Romagna
- IT.104.0001 Anguilla alla Comacchiese Emilia-Romagna — Comacchio
- IT.105.0001 Trippa alla Parmigiana con Formaggio Emilia-Romagna — Parma pro
- IT.106.0001 Bollito Misto alla Emiliana
- IT.106.0002 Coniglio alla Romagnola
- IT.106.0003 Cotoletta alla Bolognese
- IT.106.0004 Fritto Misto all'Emiliana
- IT.107.0001 Anolini in Brodo
- IT.107.0002 Cappelletti Romagnoli in Brodo
- IT.107.0003 Garganelli
- IT.107.0004 Garganelli al Prosciutto di Parma e Piselli Freschi Romagna, Emilia-Romagna
- IT.107.0005 Gramigna con Salsiccia
- IT.107.0006 Lasagne alla Bolognese
- IT.107.0007 Lasagne Verdi al Ragù alla Bolognese Emilia-Romagna — Bologna
- IT.107.0008 La Sfoglia Emiliana — The Hand-Rolled Egg Pasta Sheet
- IT.107.0009 Maltagliati al Ragù di Salsiccia Emiliano Emilia, Emilia-Romagna
- IT.107.0010 Maltagliati e Quadretti — Pasta Cuts for Brodo
- IT.107.0011 Passatelli in Brodo
- IT.107.0012 Passatelli in Brodo Bolognesi Emilia-Romagna — Bologna a
- IT.107.0013 Passatelli in Brodo Romagnoli Romagna, Emilia-Romagna
- IT.107.0014 Pisarei e Fasö
- IT.107.0015 Ragù alla Bolognese — The Canonical Meat Sauce
- IT.107.0016 Risotto alla Parmigiana
- IT.107.0017 Strozzapreti Romagnoli
- IT.107.0018 Tagliatelle al Ragù alla Bolognese Autentico Emilia-Romagna — Bologna
- IT.107.0019 Tagliatelle al Ragù Bolognese
- IT.107.0020 Tagliatelle al Ragù Bolognese Classico Bologna, Emilia-Romagna
- IT.107.0021 Tagliatelle al Ragù Bolognese — The Original Emilian Meat Sauce Bologna, Emilia-Romagna —
- IT.107.0022 Tagliolini al Burro e Tartufo
- IT.107.0024 Tortellini in Brodo
- IT.107.0025 Tortellini in Brodo di Cappone alla Bolognese Emilia-Romagna
- IT.107.0026 Tortelloni di Ricotta e Spinaci
- IT.108.0001 Erbazzone Reggiano con Spinaci e Parmigiano Emilia-Romagna
- IT.109.0001 Ciambella Romagnola al Vino Bianco Emilia-Romagna — Romagna,
- IT.109.0002 Torta di Tagliolini Ferrarese Emilia-Romagna — Ferrara
- IT.110.0001 Erbazzone Reggiano di Bietola e Parmigiano Reggio Emilia, Emilia-Roma
- IT.111.0001 Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
- IT.111.0002 Lambrusco and Emilian Wine in the Kitchen
- IT.111.0003 Mostarda Emiliana
- IT.111.0004 Saba — Cooked Grape Must
- IT.112.0001 Nocino Emiliano: Liquore di Noci Verdi Modena and Reggio Emilia,
- IT.113.0001 Bomba di Riso alla Ferrarese con Piccione Emilia-Romagna — Ferrara
- IT.113.0002 Risotto al Parmigiano Reggiano con Midollo Reggiano Emilia-Romagna
- IT.114.0001 Ciccioli Emiliani
- IT.114.0002 Coppa Piacentina
- IT.114.0003 Cotechino di Modena
- IT.114.0004 Culatello di Zibello
- IT.114.0005 Mortadella di Bologna
- IT.114.0006 Prosciutto di Parma
- IT.114.0007 Salame Felino
- IT.114.0008 Spalla Cotta di San Secondo
- IT.114.0009 Zampone di Modena
- IT.115.0001 Ragù alla Bolognese Autentico Bologna, Emilia-Romagna
- IT.116.0001 Minestra in Brodo con Passatelli Romagnoli Fini Romagna, Emilia-Romagna
- IT.117.0001 Sformatino di Piselli e Prosciutto di Parma Emilia-Romagna — Parma
- IT.145.0024 Cotechino con Lenticchie (New Year's Cotechino — Slow Simmer) Modena and Ferrara, Emilia
- IT.145.0025 Cotechino con Lenticchie (New Year's Cotechino — Slow Simmer) Modena and Ferrara, Emilia
- IT.145.0033 Lasagna Bologna, Emilia-Romagna, a
- IT.145.0056 Spaghetti Bolognese Bologna, Emilia-Romagna. T
- IT.145.0057 Spaghetti Bolognese Bologna, Emilia-Romagna. T
- IT.225.0002 Formaggio di Fossa di Sogliano Sogliano al Rubicone and t
- IT.94.0001 Tagliere di Salumi Emiliani Emilia-Romagna
- IT.95.0001 Crescentina — Tigelle Modenesi
- IT.95.0002 Erbazzone Reggiano
- IT.95.0003 Gnocco Fritto
- IT.95.0004 Piadina Romagnola
- IT.96.0001 Piadina Romagnola IGP con Squacquerone e Rucola Romagna, Emilia-Romagna
- IT.97.0001 Ciccioli e Strutto Emiliani Emilia-Romagna — Regione i
- IT.97.0002 Culatello di Zibello DOP Stagionato con Mostarda Zibello, Bassa Parmense, E
- IT.97.0003 Prosciutto di Parma DOP: Stagionatura e Taglio Parma hills, Emilia-Romagn
- IT.97.0004 Salama da Sugo Ferrarese DOP con Purè di Patate Ferrara, Emilia-Romagna
- IT.97.0005 Taglieri di Affettati Misti Emiliani: Arte della Selezione Emilia-Romagna (Parma, Mod
- IT.98.0001 Formaggio di Fossa di Sogliano
- IT.98.0002 Parmigiano-Reggiano — Production and Culinary Use
- IT.98.0003 Squacquerone di Romagna
- IT.99.0001 La Sfoglina — The Tradition of the Pasta Woman
- PRO.03.0005 Battuto Italy — classical Italian
- SA.01.0004 Coppa / Capocollo — Italian Dry-Cured Pork Neck The neck and upper shoulde
- SA.01.0016 Salt B1-18: Pancetta — Arrotolata and Stesa Pork Belly Cure Northern and central Italy