ItalianUmbria
Dishes
- IT.422.0001 Torta di Terni all'Olio Terni, Umbria
- IT.423.0001 Torta al Testo con Erbe — Griddle Flatbread with Wild Herbs Umbria — throughout the re
- IT.423.0002 Torta al Testo — Umbrian Griddle Flatbread Umbria — particularly the
- IT.423.0003 Torta di Pasqua al Formaggio — Easter Cheese Bread of Umbria Umbria — the torta di Pasq
- IT.424.0001 Torta al Testo Umbra con Erbe e Prosciutto Umbria (widespread, especi
- IT.424.0002 Torta al Testo Umbra con Verdure Selvatiche Umbria — widespread, from
- IT.425.0001 Norcineria Umbra: Mazzafegati Dolci e Salati Norcia, Umbria
- IT.426.0001 Norcineria Umbra — The Art of Umbrian Pork Butchery Norcia, Valnerina, Umbria
- IT.427.0001 Tegamino di Uova e Tartufo Nero Norcino Umbria — Norcia, black tru
- IT.428.0001 Tegamaccio del Trasimeno — Mixed Fish Stew of Lake Trasimeno Lake Trasimeno, Perugia pr
- IT.429.0001 Tegamaccio del Trasimeno Lake Trasimeno, Umbria
- IT.429.0002 Tegamaccio del Trasimeno con Pesce di Lago e Vino Bianco Umbria (Lake Trasimeno), c
- IT.430.0001 Lenticchie di Castelluccio IGP — Cooking and Character Piano Grande di Castellucc
- IT.431.0001 Faraona alla Creta Umbra Umbria — rural tradition,
- IT.431.0002 Piccione al Forno con Lenticchie di Norcia Umbria — Norcia and Piano
- IT.431.0003 Spuma di Lenticchie di Castelluccio con Quaglia Umbria — contemporary rest
- IT.432.0001 Sella di Agnello al Tartufo Nero di Norcia in Crosta di Pane Umbria (Norcia), central I
- IT.433.0001 Oca in Porchetta all'Eugubina Gubbio, Umbria
- IT.433.0002 Palombacci alla Perugina — Wood Pigeon Roasted on the Spit Perugia and the Umbrian va
- IT.433.0003 Piccione in Salmi — Wild Pigeon Braised in Red Wine Umbria — wood pigeon is th
- IT.433.0005 Porchetta di Costano Costano and Orvieto, Umbri
- IT.433.0006 Porchetta Umbra — Herb-Stuffed Slow-Roasted Pork The Umbrian hill towns — p
- IT.433.0007 Stufato di Selvaggina alla Ternana con Polenta Terni and Valnerina, Umbri
- IT.434.0001 Ciriole alla Ternana con Aglio, Olio e Peperoncino Umbria (Terni), central It
- IT.434.0002 Maltagliati con Ragù di Verdure e Lenticchie Umbre Umbria
- IT.434.0003 Maltagliati di Farro con Ragù di Cinghiale Umbro Umbria — Norcia e Valnerin
- IT.434.0004 Pasta alla Norcina Umbria — Norcia, Perugia p
- IT.434.0005 Strangozzi all'Umbra
- IT.434.0006 Strangozzi al Ragù di Cinghiale — Hand-Pulled Pasta with Wild Boar Ragù Umbria — strangozzi are as
- IT.434.0007 Strangozzi al Tartufo Nero di Norcia Umbria, particularly the N
- IT.434.0008 Strangozzi al Tartufo Nero di Norcia Norcia and Spoleto, Umbria
- IT.434.0009 Strangozzi al Tartufo Nero di Norcia Umbria
- IT.434.0010 Strangozzi al Tartufo Nero di Spoleto Spoleto, Umbria
- IT.434.0011 Strozzapreti al Ragù di Salsiccia e Porcini dell'Umbria Norcia and Umbrian forests
- IT.434.0012 Tagliolini al Tartufo Nero di Norcia — Thin Pasta with Black Truffle Norcia and the Valnerina,
- IT.434.0013 Umbricelli al Tartufo — Hand-Rolled Thick Pasta with Truffle Umbria — the thick hand-ro
- IT.434.0014 Umbrichelli al Ragù di Lepre — Hand-Rolled Pasta with Hare Ragù Umbria — wild hare ragù wi
- IT.435.0001 Ciaramicola Umbra al Limone con Glassa di Zucchero Umbria
- IT.435.0002 Crostata di Visciole con Ricotta e Vino di Visciole Umbra Umbria
- IT.435.0003 Fave dei Morti con Mandorle e Pinoli Umbri Umbria
- IT.435.0004 Torta di Ricotta con Miele di Tartufo Umbra Umbria (Norcia area), cent
- IT.436.0001 Torta di Terni con Cicoria e Ricotta Umbria — Terni
- IT.437.0001 Ciaramicola Perugia, Umbria
- IT.437.0002 Torta di Farro all'Umbra Umbria (Spoleto and Assisi
- IT.438.0001 Ciambelle al Vino Rosso Umbre Umbria — widespread, espec
- IT.439.0001 Tartufo Nero di Norcia
- IT.440.0001 Norcineria — The Norcia Cured Meat Tradition Norcia, Umbria — a town in
- IT.441.0001 Farro Spelt Soup all'Umbra Umbria (Sibillini mountain
- IT.441.0002 Lenticchie di Castelluccio IGP Castelluccio di Norcia, Um
- IT.441.0003 Minestra di Ceci e Tagliolini Umbra Umbria — Regione intera
- IT.441.0004 Minestra di Farro e Cicerchie dell'Umbria Spoleto and Norcia area, U
- IT.441.0005 Zuppa di Farro Umbra — Umbrian Emmer Wheat Soup Spoleto and Norcia area, U
- IT.442.0001 Minestra di Farro e Lenticchie di Castelluccio con Guanciale Umbria
- IT.442.0002 Zuppa di Borlotti con Osso di Prosciutto e Cavolo Nero Umbra Umbria
- IT.442.0003 Zuppa di Lenticchie di Castelluccio con Guanciale Umbria — Piano Grande di C
- IT.443.0001 Lenticchie di Castelluccio — Umbrian Lens Cultivation Castelluccio di Norcia, Pe